9 heerlijke koolhydratenvervangers die (bijna) zo tevreden zijn als brood

Koolhydraten snijden is een veelvoorkomend thema in de welzijnsgemeenschap, ongeacht of mensen de macronutriënt verlaten om het ketogene dieet te volgen, gezond gewicht te verliezen of alleen maar omdat ze controle willen over hun eetgewoonten en een gezondere levensstijl willen leiden. Ongeacht de reden, het is de moeilijkheid om dat te doen dat alle mensen die carb snijden, verenigt. Ik weet het uit de eerste hand. Als iemand die de zelfverklaarde koolhydraat-koningin is, is het ontzettend moeilijk om bewerkte koolhydraten te vermijden. Bij het ontbijt stop ik met het kopen van die muffin naast mijn zwarte koffie. Tijdens de lunch, smacht ik naar brood en tijdens het avondeten is er niets boven het bestellen van een groot bord pasta of een kleverig stuk pizza (laat me niet eens beginnen met de mogelijkheden van het dessert: cake, koekjes, gebakjes ...).

Het is duidelijk dat als ik al mijn willekeurige verlangens zou volgen, ik geen gezond dieet zou cultiveren, daarom concentreer ik me zo laat op groenten, fruit en eiwitten. Wat ik aan het leren ben, is dat het mogelijk is om mijn favoriete gerechten te eten met een aantal gezonde vervangers. Blijf scrollen om negen vervangende koolhydraten te zien die je niet wanhopig naar brood zullen laten snakken.

Laten we eerst iets duidelijk maken. Niet alle koolhydraten zijn inherent slecht. "Als je veel bewerkte koolhydraten eet, zoals in de winkel gekochte muffins, gebakjes en enorme bagels, zou ik aanraden om die te verminderen en ze te vervangen door koolhydraten uit volkorenbronnen zoals haver, quinoa en gerst, " legt uit Frances Largeman-Roth, RDN, voedingsdeskundige en auteur van Eating in Color . " Als u lichaamsbeweging neemt, zijn koolhydraten essentieel voor het voeden van uw trainingen en volwaardige koolhydraten, plus die in fruit en groenten, bevatten een schat aan essentiële voedingsstoffen, waaronder vitaminen en mineralen ."

Met andere woorden, je moet niet alle koolhydraten elimineren. Zoals Largeman-Roth zegt, behoren degenen die gevonden worden in fruit, groenten en volle granen tot een gebalanceerd dieet. Brooke Alpert, RD, op NYC-gebaseerde voedingsexpert en auteur van The Diet Detox, is het ermee eens dat het onderscheid tussen goed en kwaad cruciaal is. "In mijn praktijk en mijn boek raad ik aan de hoeveelheid zetmeel te beperken om een ​​gezond voedingspatroon te behouden.Ik gebruik het woord koolhydraat niet omdat de meeste mensen koolhydraten vergelijken met zetmeel, niet met koolhydraatrijke voedingsmiddelen ", zegt ze. "Ik heb zoveel nieuwe klanten in mijn praktijk gekregen en zeg dat ze 'low-carb' zijn, maar vertel me dan dat ze yoghurt, fruit, aardappelen, bonen, enz. Eten. Al deze voedselopties bevatten koolhydraten en zijn gezond. "

Dus in plaats van koolhydraten te beperken, vraagt ​​Alpert haar klanten om zetmeel te beperken, zoals brood, rijst en pasta. "Ze zijn ongelooflijk gemakkelijk te veel eten, hebben een lage voedingswaarde en veroorzaken vaak bloedsuikersporen, " zegt ze. "Voor gewichtsverlies adviseer ik om een ​​portie zetmeel te serveren voor lunch of diner per dag. Voor gewichtsbehoud adviseer ik twee porties per dag." Het goede nieuws is dat het beperken van de zogenaamde "slechte koolhydraten", of zetmelen zoals Alpert het uitdrukt, niet triest, flauw en moeilijk hoeft te zijn. Als je maar een paar swaps maakt, kun je heerlijk voedsel eten dat ook gezond is. Blijf scrollen om de beste vervangende koolhydraten te zien, zoals aanbevolen door deze twee beste voedingsdeskundigen.

Vervang het brood met aubergine en courgette

Oprah was niet de eerste die uitriep: "Ik hou van brood!" In feite is het waarschijnlijk de meest populaire high-carb food craving die er zijn. Enkele van de meest populaire broodvervangers zijn aubergine en courgette. Snijd het eenvoudig in ronde plakken; leg het op een bakplaat met olijfolie, kruiden en specerijen; en bak het. Het is warm, compact en heerlijk. Sommige mensen voegen zelfs toppings toe, zoals geraspte kaas, tomaten of kappertjes om een ​​gezondere versie van bruschetta te maken. Eén woord: yum.

Vervang brood met bloemkoolbrood

Een andere optie voor alle broodliefhebbers die er zijn, is het kopen van een vooraf gemaakt bloemkoolbrood. Dit is met name geschikt voor mensen die zich haasten (en dat ben ik altijd). Er is geen downtime of voorbereiding vereist. Je haalt het uit de verpakking en gebruikt het. Zo simpel is het. Alpert beveelt het merk Outer Aisle Gourmet aan. "Ze hebben geweldig bloemkoolbrood, " zegt ze. "Het is perfect voor een broodje ontbijt." Het beste deel is dat je het online kunt bestellen.

Vervang brood met Portobello-champignons

Als het een boterham is die je zoekt, en aubergine of courgette gewoon niet doen, probeer dan portobello-champignons. Dit is een van de meest geliefde broodswaps op internet. Portobello-champignons zijn groot - ongeveer even groot als een stuk brood - en daarom zijn ze perfect om alles bij elkaar te houden (in tegenstelling tot een sandwich met open gezicht). Ze smaken ook goed, vooral als ze worden gegrild als ik het zelf zeg.

Vervang tortilla's door slawraps

Hier is nog een andere populaire vervanger voor je. In plaats van traditionele tortilla's voor taco's of wraps te gebruiken, doe ze dan helemaal weg en kies in plaats daarvan voor verse sla. Ik weet dat dit niet erg interessant klinkt, maar het is verrassend eenvoudig en heerlijk. Het kan ook verder gaan dan een eenvoudige wrap. Ze kunnen zelfs worden gebruikt om zelfgemaakte loempia's of kropslawraps te maken.

Vervang pasta met courgette noedels

Zoals ik al eerder zei, pasta is een van mijn grootste ondeugden (je probeert een dampende kom puttanesca te weigeren tijdens een etentje). Er is echter een alternatief in de vorm van courgette-noedels, of zoodles zoals ze in de volksmond worden genoemd. Ze zijn precies zoals ze klinken: dunne courgette linten gegooid in een saus om de smaak van bloempasta na te bootsen, maar zonder zoveel zetmeel.

Vervang rijst met bloemkoolrijst

Probeer voor al je trek in rijst bloemkool als alternatief. Als je dit nog niet eerder hebt geprobeerd, klinkt het misschien een beetje raar, maar het is heerlijk. Ik beloof. "Ik ben dol op bloemkoolrijst en vind het leuk om er een grote kom van te hebben met een mooie portie eiwit erop, " zegt Alpert. "Ik houd te allen tijde biologische bevroren rijstkoolkool in de vriezer omdat het zo handig en vullend is." Het is nu vrijwel overal verkrijgbaar. Ik vind het leuk om de mijne te krijgen van Trader Joe's.

Vervang Pasta met Spaghetti Squash

Er is een reden waarom het spaghetti-squash heet, toch? Online recepten zijn er genoeg voor deze, maar mijn favoriete zijn de eenvoudigste. Versnipperde pompoen onder een deken van Marinara-saus. Voeg wat Parmezaanse kaas toe als je wilt. Het is zo eenvoudig en zo goed.

Vervang pizza korst met bloemkool korst

Deze is nogal vanzelfsprekend, maar het is het vermelden waard toch. Persoonlijk is dit mijn favoriete manier om koolhydraten te vervangen. Ik kan het zelf maken, of ik kan pre-en-klare bloemkoolkorst kopen in de supermarkt. Ik doe normaal de laatste (geef mijn luiheid de schuld). Hoe dan ook, het is heerlijk en een gemakkelijk alternatief voor de traditionele zetmeelhoudende bloemkorsten van weleer.

Vervangstoost met zoete aardappel

Dit unieke en geniale broodalternatief komt met dank aan Largeman-Roth. "Als je probeert verwerkte koolhydraten, zoals hamburgerbroodjes, te vervangen door gezonder voedsel, is dat geweldig, ik maak graag kleine toastjes van zoete aardappelen, snijd de zoete aardappel in rondjes, bestrijk ze met olijfolie of ghee en bak ze bij 400 ° gedurende ongeveer 20 minuten, dan kun je ze bedekken met alles wat je normaal op toast zou doen, zoals notenboter, kwark of avocado. "

Hier is het vonnis: niet alle koolhydraten zijn slecht, en het snijden van alle koolhydraten is niet noodzakelijk (of wordt geadviseerd, wat dat betreft). Als u geïnteresseerd bent in het minimaliseren van uw zetmeelinname, draait het allemaal om het kiezen van voedzame alternatieven. "Het ruilen van bewerkte koolhydraten voor gezondere opties, zoals volle granen, gekiemde broden of groenten, is slim ", herhaalt Largeman-Roth. " Vergeet niet dat ons lichaam en onze hersenen koolhydraten nodig hebben om goed te kunnen functioneren ."

Als je meer wilt weten over koolhydraatarme diëten, namelijk het ketogeen dieet, lees dan alles over de wetenschap erachter, volgens een top voedingsdeskundige.