Een voedingsdeskundige zegt dat dit het ergste zuivelalternatief is

Hier is een interessant feit: 75% van de menselijke bevolking is lactose-intolerant, of ze het nu weten of niet. Dit zou eigenlijk niet alarmerend moeten zijn. Om tolerant te zijn, moet je lactose kunnen verteren, of de suiker die in melk zit, die gebeurt via een enzym dat in het lichaam wordt gevonden, lactase genaamd. Maar studies hebben aangetoond dat mensen na het spenen het lactase-enzym beginnen te verliezen, wat leidt tot de typische symptomen van lactose-intolerantie (bijvoorbeeld gas, opgeblazen gevoel en, je weet wel, algemeen ongemak in de badkamer). Dus terwijl degenen met een tekort aan lactase ooit als de uitzondering op de regel werden beschouwd, zijn ze nu 'normaal' en volwassenen die nog steeds het lactase-enzym hebben, zijn de minderheid, of 'lactase persistent'. Dat is waarom we zo'n opleving hebben gezien in zuivelvrije alternatieven op de markt. Loop een koffiewinkel binnen en het melkmenu op plantaardige basis is bijna vergelijkbaar in lengte met de java-keuzes. Vandaag vroeg ik om sojamelk en werd mij gevraagd of ik het goed zou vinden met macadamia, haver, kokosnoot of amandel. In theorie klinken ze allemaal aantrekkelijk, en het idee van "op planten gebaseerd" klinkt gezond genoeg, maar in werkelijkheid worden ze zeker niet op dezelfde manier gecreëerd.

Volgens top voedingskundige Keri Glassman, oprichter van Nutritiouslife.com en woordvoerder van Fairway Market, is soja melk het slechtste melkalternatief . Ze zegt dat sojamelk vaker wel dan niet zwaar wordt verwerkt en eigenlijk met toegevoegde oliën wordt gemaakt. Het bevat ook in het algemeen carrageen, een verdikkingsmiddel dat is gekoppeld aan inflammatoire aandoeningen zoals artritis en IBS. In de meest organische vorm is sojamelk technisch het meest voedzame zuivelalternatief (vier en een halve gram vet, acht gram eiwit, vier gram koolhydraten en 330 milligram calcium), maar als je bestelt bij je barista, je krijgt waarschijnlijk geen schone, geperste sojamelk zonder additieven. Als vervanging noemt Glassman het beste melkalternatief ongezoete cashewnotenmelk. Waar koemelk tussen de 90 en 150 calorieën per acht gram bereikt, blijft cashewmelk ongeveer 25 tot 60 calorieën. Het is ook eiwit- en ijzerrijk en, vanuit het oogpunt van de smaak, van nature romiger en minder "nootachtig" proeverij dan andere op planten gebaseerde opties.

Voor de tweedeprijswinnaars houdt Glassman van organische amandelmelk en hennepmelk, hoewel beide meestal water bevatten en de voedingsstoffen missen die je in cashewnoten zou vinden. Het probleem met de laatste is echter dat veel coffeeshops het niet dragen - je zou het niet bij een Starbucks of Caffè Nero vinden (voorlopig), dus je zou BYOCM (neem je eigen cashewnotenmelk). Beschouw het als maaltijdbereiding voor de week: giet het in één-serve-containers en breng het naar uw plaatselijke koffieshop. Misschien krijgen ze uiteindelijk de hint om hem voltijds te gaan dragen.

Koop hieronder onze favoriete zuivelvrije alternatieven:

Openingsafbeelding: zout en wind

Volgende: Heb je een zuivelgezicht? Hier is hoe te vertellen