Wetenschap zegt dat je je smaakpapillen kunt verleiden tot gezonde voeding

Smaakknoppen bepalen misschien welk voedsel je het lekkerste vindt en wat je beleefd in een servet uitspuugt, maar een nieuwe studie bewijst dat het mogelijk is om de manier waarop je bepaalde voedingsmiddelen proeft, te veranderen - met name die vervelende bittere die moeilijk te slikken zijn maar bieden zoveel voordelen voor de gezondheid. Denk aan anti-oxidantrijke pure chocolade, vitamine-verpakte radicchio en met voedingsstoffen beladen paardenbloemgroen.

Onderzoekers van de Purdue University en het Amerikaanse ministerie van Landbouw hebben onlangs ontdekt dat de eiwitten in speeksel die zijn verbonden met smaak, kunnen worden aangepast door bitter voedsel te eten. In de loop van het onderzoek vroegen onderzoekers de deelnemers om driemaal daags een week lang chocolademelk amandelmelk te drinken en hun bitterheid te waarderen (cacao is een natuurlijk bitter ingrediënt als het ongezoet blijft).

Nadat de deelnemers de melk hadden ingenomen, ontdekten de onderzoekers dat de eiwitsamenstelling van hun speeksel was veranderd en bestond uit meer proline-rijke eiwitten waarvan bekend is dat ze de scherpe smaakstoffen in chocolade binden. Naarmate deze eiwitten toenamen, merkten de deelnemers op dat de melk minder bitter was. In wezen vonden ze dat hoe meer bitter voedsel je eet, hoe meer je zult genieten van de manier waarop ze smaken en meer van hun aan je dieet willen toevoegen.

"Door je dieet te veranderen, kun je misschien je smaakervaring van voedingsmiddelen die op een bepaald moment vies voor je smaakten, veranderen", aldus Cordelia A. Running, Ph.D., in een persbericht over de studie.

Dit is groot nieuws voor iedereen die vanwege hun harde smaak bittere groenten vermijdt, vooral wanneer zovelen gunstig voor het lichaam kunnen zijn. Charles Passler, MD (voedingsdeskundige van Bella Hadid en Adriana Lima) vertelt MindBodyGreen dat bittere groenten wonderen kunnen doen voor je spijsverteringsstelsel. Ze activeren cellen in de maag die bijdragen aan de productie van zuur, gal en spijsverteringsenzym, die allemaal de spijsvertering bevorderen en de lever kunnen helpen ontgiften. Klaar om je smaakpapillen te trainen om te smachten naar deze bittere levensmiddelen? Begin met het toevoegen van deze items aan je boodschappenlijstje.

Paardebloem Groenen

Paardebloem greens zijn een geweldige bron van foliumzuur, magnesium en voedingsvezels. Ze zitten ook boordevol vitamine A, C, E, K en B6. Gooi ze in een zelfgemaakte soep, bak ze voor een bijgerecht of gooi ze in een smoothie.

Donkere chocolade

Donkere chocolade staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Er wordt ook gedacht dat het het risico op hart- en vaatziekten vermindert, de hersenfunctie verbetert en uw huid beschermt tegen schade door de zon. Geniet 's avonds van een vierkant of twee voor een gezonde traktatie.

Broccoli Rabe

Slechts een kleine portie broccoli rabe levert meer dan de helft van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A en C. Het is ook een goede bron van foliumzuur en zit vol met anti-oxidanten die anti-radicalen bestrijden.

rucola

Meng een rucola-salade om de voordelen van deze voedingsrijke groene te plukken. Het bevat calcium, kalium, folaat en vitamine C, K en A.

Boerenkool

Deze superfood geeft je een gezonde dosis eiwit, vezels, vitamine A, C, K, folaat en omega-3 vetzuren. Gooi het in een salade of bak het op het vuur met kruiden voor een voedzame kant.

Volgende: we vonden het exacte dieet van Meghan Markle en het is verrassend goed te doen.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op MyDomaine