Hoe een Top Nutritionist maaltijd-Preps voor de week

Soms lijkt het alsof de werkweek één grote blur van bevroren maaltijden is, Seamless, Munchery, en de oude verhuizing van snacking als diner. Op zoek naar wat gezonde inspiratie, tikken we op Marissa Lippert, voedingsdeskundige, diëtist en auteur van The Cheater's Diet, die de über-populaire West Village-eetgelegenheid Nourish Kitchen + Table heeft opgericht (een favoriet van A-listers en modellen). Blijf scrollen om te lezen hoe een voedselpro winkelt en kookt voor een week gezonde maaltijden!

Winkel seizoensgebonden en plan maaltijden rond groenten

"Ik weven en dwalen meestal door de supermarkt of boerenmarkt en laten me inspireren door wat er het meest verbazingwekkend, fris en seizoensgebonden uitziet, omdat het de meest smaakvolle en meest voedzame wordt, " zegt Lippert. "Ik start eerst met de producten en de groenten, omdat ik meestal mijn maaltijdvoorbereidingstheorie gebruik in een paar prachtige groenten of groenten, afhankelijk van wat ik vind, en dan zal ik er een maaltijd mee bouwen. Ik gebruik veel willekeurige kruiden en kruiden en zullen wat old-school hip-hop opblazen terwijl ik aan het prepping ben. Die methodiek, om groenten op de voorgrond te zetten, heeft zeker invloed gehad op hoe ik het menu van Nourish Kitchen + Table en de algehele filosofie verwierf. Onze gerechten en zoetigheden zijn erg plantaardig en fruit vooruit. " Wanneer u een maaltijd rond een groente rooft, wordt deze ook gezonder en minder duur.

In New York City zijn Lipperts favoriete plekken om boodschappen te doen voor de week de Union Square Greenmarket, Tompkins Square Greenmarket, en Eataly: "Ze hebben echt geweldige kwaliteitsproducten, vis en vlees tegen schokkend redelijke prijzen, het best bewaarde geheim!" ze zegt. Ze stopt ook in Whole Foods, 'mijn lokale slager, eerlijke koteletten en hier en daar wat plaatselijke reformwinkels en natuurlijk mijn kruidenmekka: SOS Chefs op Avenue B.'

Voorraad de nietjes
Lippert zegt dat de beste nietjes die je bij de hand hebt voor een volledige week maaltijd bereiden zijn: "knoflook, citroen of limoen, een vers kruid of twee, Aleppo-peper of verse chili, een echt stevige olijfolie en azijn (ik hou van een goede hit van zuur), twee tot drie groenten, verse boerderijeieren, avocado, een volkoren zoals quinoa, farro, bulgur of grote aardappelen, en wat vis, grasgevoerd vlees of kip. "
Hou het simpel
Zoals de meeste mensen na een lange werkdag thuiskomen, is het bereiden van een gecompliceerde maaltijd tijdens de week niet in handen van Lippert, dus houdt ze dingen eenvoudig. "Als ik niet bij Nourish ben, wordt het grootste deel van mijn koken tegenwoordig later op de avond thuis gedaan, dus ik maak een snel, eenvoudig diner. Op zondag kook ik voor een kleine groep goede vrienden. ren naar de Tompkins Square Greenmarket en probeer een volledige maaltijd te maken van wat daar verkrijgbaar is - gebraden kip of gegrilde vis met wat specerijen en seizoenskruiden, de meest willekeurige, de lekkerste saladecombinatie die ik kan bedenken (de buiten de cuff geproduceerde salades zijn meestal de beste!), en welke volle granen of gezonde koolhydraten in mijn voorraadkast of koelkast zitten, "zegt ze. "Ik ben dol op de uitdaging om samen een ongelooflijke maaltijd te bereiden uit datgene waarmee je moet werken."
Ga de afstand af
In termen van het maximaliseren van maaltijden, zegt Lippert om te beginnen met een salade en een grote partij groenten. Maak de volgende dag een gebakken schotel of tagine met de groenten of de groenen die de avond ervoor in de salade lagen; een frittata met overgebleven groenten; en een pastagerecht met dezelfde groenten en garnalen, gehaktballen of kip.
Bekijk het boek van Lippert over het eten van al je favoriete voedsel terwijl je nog steeds afvallen, en deel je favoriete weekavondmaaltijden in de comments hieronder!