Wat is glutenvrij?

Eerste dingen eerst: wat is gluten precies? In wezen fungeert het als de "lijm" die verschillende voedingsbestanddelen samenbindt, gluten is een van nature voorkomend eiwit dat verschijnt in tarwe, gerst, rogge en bepaalde andere soorten graan. Als gevolg hiervan is gluten te vinden in alles, van pasta en ontbijtgranen tot een breed scala aan kruiden, soepen en meer. Terwijl de kern van een glutenvrije levensstijl bestaat uit het wegblijven van duidelijk op tarwe gebaseerde producten zoals brood, gluten komt vaak voor in minder voor de hand liggende items zoals sojasaus en jus.

Naast voedseloverwegingen is er ook een sterke zaak voor glutenvrije haarverzorging en make-up. Voor mensen met een hoge gevoeligheid voor gluten (inclusief degenen die niet noodzakelijk lijden aan coeliakie), gluten kan bijwerkingen veroorzaken, zelfs als het niet wordt ingenomen.

Gaat glutenvrij

Als je nog nooit veel hebt nagedacht over de rol van gluten in je dieet en levensstijl, is dit nu het moment. Volgens Alessio Fasano, een specialist in coeliakie: "Ons onderzoek heeft aangetoond dat het immuunsysteem op verschillende manieren op gluten reageert, afhankelijk van de genetische aanleg en andere factoren, zoals bacteriën in de darm. Dit is belangrijk omdat we voor het eerst mensen kunnen helpen die negatief testen op coeliakie, maar nog steeds slecht reageren op gluten. Over het algemeen vallen reacties op gluten langs een spectrum dat varieert van tarweallergie tot coeliakie tot glutengevoeligheid . "

In de afgelopen jaren zijn retailers veel bewuster geworden met het noteren van het glutengehalte van hun producten. En zelfs als je het kleine "GF" -logo naast je favoriete vegetarische schaal niet ziet op het menu, kan het nooit kwaad om te vragen. Om je uitstapje naar glutenvrij leven mogelijk te maken, biedt de Celiac Disease Foundation een uitstekende gids over voedingsmiddelen die glutenvrij zijn.

Lees daarna verder om zes verrassende glutenvrije voedingsmiddelen te ontdekken .